第一次DIY台灣小麥手做麵包(請支持鄰鄉良食www.buynearby.com.tw)支持台灣小農

這算開箱文嗎??

一直以來食品安全都是很困擾的事，自從小胖生病後，我們也都開始很簡單的飲食，買有機無毒蔬果，只用水煮，米也開始買自己故鄉苗栗苑裡的有機耕種米，盡量遠離各種毒素和汙染!!!

以下照片都是小胖拍的，所以請大家看完後，回應一句：「小胖照片拍得好!!」哈哈!!

鄰鄉良食 www.buynearby.com.tw 一直關注台灣小農，也試圖建立一個直接和追求有機或無毒耕種的小農直接連結的通路，夏季水蜜桃新竹尖石鄉水蜜桃盛產囉，請大家告訴大家，趕快來買台灣最好吃的新竹尖石鄉水蜜桃喔!!!

鄰鄉良食也謝謝許多合作企業夥伴，比如友達集團、達方電子等認養了故鄉苗栗苑裡的有機稻田，以及匯豐銀行、中華汽車、中國人壽、台灣飛利浦、中華電信、渣打銀行等企業都非常幫忙，一路以來接受到許多台灣朋友溫馨可愛的能量，支持鄰鄉良食繼續走下去!

這一次是我委託故鄉苗栗苑裡農民先種植了一小批小麥，剛好五月中旬小麥收成了，我請故鄉農民將收穫的小麥先去殼，因此我收到的小麥是去殼的小麥籽(請參考以下圖片)：


一般來說小麥需要再經過烘乾、研磨成麵粉、加工成麵包、麵條等等、最後包裝運送出去，我一直有個夢想，希望可以拿自己故鄉種出來的小麥，加上台灣這塊美麗土地的有機或無毒的蔬果，做出有特色的台灣本土特產麵包等成品，可以協助小農找出銷售管道，也可以讓自己吃到最棒的土產麵包。

因為我沒有設備，所以我用研磨咖啡豆的百靈磨豆機，將我收到的去殼小麥籽先研磨成小麥粉(因為我收到的小麥沒有經過挑選，所以留下了胚乳、小麥麩粉皮、麥心等等)，磨好我也沒有經過細篩，所以小麥粉看起來顆粒比較粗、顏色也不是純白的：

請教過一些前輩後聽說要製作麵包需要自己養酵母，但我這一次先嘗試完全沒有發酵的純苑裡小麥粗麵包，我開了一罐礦泉水和磨好的小麥粉攪拌成麵糰，然後將麵糰先放在冰箱冰幾個小時：




麵糰從冰箱拿出來後我自己用力揉、用力搥打，手感非常清晰，台灣小麥麵糰的顆粒比較粗，彈性、黏度都超強的，因為沒有藝術天分，所以就隨便捏成一個樣子，我特地分成兩糰，一糰是完全沒有添加物的原味麵糰、一糰是加了蜂蜜的稍微甜的麵糰，然後用一般家庭用小烤箱烤，烤出來如下圖(右邊是加蜂蜜的麵糰)：

大約烤十多分鐘，切好直接用嘴巴測試，台灣小麥真的味道口感不錯，味道超級濃郁、有小麥很直接的味道，彷彿可聞到故鄉的土地和陽光(很難形容，味道很天然)，但我技術太差咬起來太硬，下次要多學習控制時間：

這就是我第一次台灣小麥故鄉苑裡小麥麵包DIY，謝謝小胖掌鏡，請大家看完一定要說：小胖照片拍得超好!