台灣可能發展的幾種生鮮電商模式
根據鉅亨網的報導，標題為「亞馬遜中國推出“生鮮館” 正式發力生鮮電商領域」，連結為：http://news.cnyes.com/20150526/%E4%BA%9E%E9%A6%AC%E9%81%9C%E4%B8%AD%E5%9C%8B%E6%8E%A8%E5%87%BA%E7%94%9F%E9%AE%AE%E9%A4%A8-%E6%AD%A3%E5%BC%8F%E7%99%BC%E5%8A%9B%E7%94%9F%E9%AE%AE%E9%9B%BB%E5%95%86%E9%A0%98%E5%9F%9F-184315857004510.shtml
根據報導內容：
2010年到2015年，中國生鮮電商交易規模不斷擴大。2010年，生鮮電商交易額只有4.2億元，而到了2014年達到289.8億元，到2015年，更是上漲將近2倍，達到544億元。生鮮電商的發展空間可見一斑。實際上亞馬遜早在2007年就開始在美國開展amazonfresh生鮮電商業務，2013年已進入舊金山及南加州地區。不過，生鮮電商具有很強的地域性和局限性。
眾所周知，早在去年5月，亞馬遜宣布投資2000萬美元入股生鮮網絡平臺美味七七：www.yummy77.com/。這個生鮮電商平台販售：蔬果、肉類、蛋奶海鮮、各種食品、糧食米油、酒水飲料、調味品等，標榜24小時新鮮送達、24小時退換貨。
中國另一家布局生鮮電商更早的B2C電商平台是一號店(目前為美國walmart持股最多)：http://www.yhd.com/，2012年營收為68億人民幣、2013年115.4億人民幣。以下是一號店公布的營運數據，一號店一直以生鮮作為主力發展策略，其數據可作為中國生鮮電商的重要參考值：
1號店線上銷售商品超過800萬，註冊用戶接近9000萬，移動註冊使用者超過3600萬，訂單占比超過40%，在全國8大城市實現當日達，166個城市實現次日達，在11個城市實現自營商品58元包郵。不過並沒有披露具體的銷售額數據。目前線上銷售商品超過800萬種，涵蓋食品飲料、酒水、生鮮、進口食品、美容化妝、個人護理、服飾鞋靴等。以進口食品為例，2013年底的品類為14,000種，2014年底已達到近70,000種。
生鮮電商為何對既有的許多電商龍頭和大企業都具有致命吸引力呢？
因為生鮮電商是電商模式：O2F（online to family）以及O2M（Online to Mobile+Offline to Mobile）形式的最佳實現方法。握有家中經濟大權的購買決策者，直接購買各種家庭必備的生鮮食品，購買頻率高、重複購買率高、購買累積金額高，這三高特性吸引眾多企業想要投入生鮮電商，加上這是電商線上到家庭需求的最後一哩路，只要掌握家庭重要的基本生活購物支出，接下來就有可能挖掘出其他購物需求，大多數投入生鮮電商的大企業都如此想。
生鮮電商必須面臨的難題如下：運送成本高(冷凍冷藏運輸等)、運送途中耗損問題、產品保鮮問題、商品保存期限短退換貨問題及成本等，這部分不在本文討論範圍，因此忽略不提。但可以想見生鮮電商市場的規模極大，因為這是家庭最基本的支出。台灣生鮮市場規模有多大呢???來看最大的實體通路全聯的數據(以下是2014年的新聞)：
全聯為打造生鮮與物流，已投入逾100億元，2013年全聯營收達700億元，其中生鮮佔比16%，規模約80億元。目前全聯共有3座大型生鮮處理中心，除斥資3.5億元打造的台中大肚生鮮處理中心，更規劃在五股工業區打造規模更大的生鮮處理中心，顯示擴大生鮮業務的決心。
根據業者統計，台灣包含傳統市場在內的生鮮規模，每年高達1000億元。因此來看看台灣有可能發展的生鮮電商模式吧！
◎特定品項、特定區域的產品：選定特殊的商品品類，或針對特定區域的產品，如水果、海鮮等，或是針對特定區域、特定季節生產的產品，進行深入的垂直領域深耕銷售，案例如下：
1、HUG網路超市(時尚水果概念網)www.hug.com.tw：2005年5月，許秀綺與姐姐許秀曼、男友王啟安及朋友施佳汶，成立果富國際有限公司，開始「HUG時尚水果概念館」網站，販售台灣水果及禮盒等，目前鎖定水果及特定高價農產品銷售，是台灣老牌的B2C生鮮網站。
2、台灣好農網站：www.wonderfulfood.com.tw，成立於2011年，御食股份有限公司，鎖定台灣各地區的優質水果，進行網路銷售。擁有不錯的口碑，目前也有少量的海鮮、蔬菜類商品。
3、鄰鄉良食：www.buynearby.com.tw，成立於2011年，採用企業社會責任CSR模式，將農產品專案銷售給企業及消費者。是頗獨特的農產品銷售模式，也曾多次獲得農委會專案獎勵。
4、一籃子http://shop.100basket.com/ ：鎖定台灣區域小農優質農產品銷售的模式，並且結合食材和農業教育，提供在地土地的各種認識與教育。
5、大王菜鋪子 http://www.buylocal.tw/ ：從花東開始，提供蔬菜和鮮果的宅配，並且提供打工換宿、近幾年也推廣更多的課程和食材教育等。採用多樣性當季新鮮蔬菜宅配模式，運作的非常好，是高忠誠度會員訂購生鮮電商的好案例。
6、吉甲地 http://www.gigade100.com ：也是老牌的農產品網站，鎖定農產品和水果銷售，有少量的加工和保養品等，是最早訴求小農和產地直銷的概念者之一。
其他有越來越多有機農場，會在網路開設商店，直接銷售給消費者，或是小規模型態的B2C網站整合某些區域的小農(比如某鄉鎮、或鄰近農民集合開店)，越來越多的小型電商網站出現，表示有越來越多消費者願意在網路選購生鮮商品，整體是件好事！
◎綜合平台(包含虛實整合)：將眾多生鮮產品集中，通常會自建物流甚至擁有自有車隊，有些生鮮商品甚至只是其網站的一部分品類，但有越來越多企業投入整合如下：
1、愛上新鮮網站：http://i3fresh.tw/，愛上新鮮有限公司，應當是國內最大的綜合生鮮平台網站。主力商品為水產品，目前品類擴大到不少鮮果，有24小時送達專區。創辦人分享成立60天營收就突破千萬新台幣，預估每月營業額都超過數百萬。
2、買新鮮網站www.my-fresh.com：買新鮮科技股份有限公司經營，專門販售生鮮蔬果、冷凍肉品海鮮等，甚至開始有進口食材，算是綜合生鮮平台最早開始的網站，成立於2010年，創業團隊中有果菜市場批發的背景。
3、大買家網站http://www.savesafe.com.tw：國內大型電商平台之一，集團資源提供24小時到貨的冷凍生鮮運送服務，值得關注。
5、鮮食家https://www.famicloud.com.tw/ ：2014年推出，租用冷凍冷藏倉庫，自建車隊，推出全省低溫宅配，任選799免運費，是很有創業的生鮮電商模式，但需要投入極大的資本，後續如無更多投資會令人憂慮，但不能否認是個好的開始。
6、SuperBuy市集 http://www.superbuy.com.tw/ ：也是營運多年的生鮮產品綜合平台，品項逐漸擴充，但營業額不清楚。
7、厚生市集 www.farm-direct.com.tw ：創辦人張駿極博士據說已完成新一輪融資，目前自建倉儲物流逐漸擴大中，鎖定北部特定區域推出499免運費，目前營業額逐漸增加中。2010年成立、2013年營收即突破千萬新台幣。
另外有許多大型集團、大型網站的綜合生鮮平台就不一一介紹！
◎團購及社區定點社群：常可以看到在許多臉書社團，或是過往台灣幾大團購網，都會推出許多生鮮農產品團購，或是各種肉類、海鮮產品的團購活動，許多是親朋好友之間的交誼聯誼性質，許多是基於對某一特定生鮮產品的熱愛，比如對於牛肉、某些特殊的農產品(水蜜桃)等，常見的如下：
1、好魚網 www.fish123.com.tw：由網路創業知名的郭家兄弟創辦的創業家兄弟公司成立，鎖定海鮮商品團購，是成功的生鮮營運模式，但目前業績未明，已持續數年時間。
2、主婦聯盟 www.hucc-coop.tw ：老牌的合作社模式，社會繳費後，由聯盟和農夫簽約契作，再運送到特地社區地點，讓社員分配提貨，是運作多年的生鮮模式，這幾年也逐漸採用網路模式，但還不算完全電商模式。據估計主婦聯盟一年銷售金額超過億元新台幣以上。
3、上下游市集 http://www.newsmarket.com.tw/shop/ ：是非常有理念的在地農產品網站，針對合作小農深入採訪報導，並且提供更深度的面向，讓消費者了解農產品的生產流程，和生產的土地環境，對於環境教育是先驅者，也是很棒的特定農產品銷售推薦人。
◎品牌電商模式：這類模式多為自創品牌，採取高品質的商品策略，但不一定在自有電商通路銷售，常會見到品牌在各大實體或電商通路銷售，是採取品牌經營的模式。著名的如下：
1、江醫師零污染鋪子 http://www.drfish.com.tw： 由新光醫院腎臟科主治醫生─江守山醫師創辦，一開始提供經過檢驗沒有汙染、沒有重金屬殘留的安全魚類產品，現在慢慢擴展到肉品、五穀雜糧、保健商品、料理等商品，這網站也是鎖定特定專業的領域－提供無汙染的魚類產品，慢慢累積起門檻，現在已有直營門市、經銷加盟等門市將近50家。是鎖定單一領域深耕逐漸做好擴展、並進行虛實整合的品牌創新創業成功典範。該品牌現在有極高知名度，並且有虛實整合的資源，逐漸拓展生鮮產品的品項。品牌也進駐百貨公司，是針對利基市場，打造生鮮品牌的最佳案例。
2、綠藤生機 http://www.greenvines.com.tw/：最早是幾個年輕人用技術孵育芽菜，打進餐廳等高階市場，建立品牌後打入各大虛實通路，目前開始擴大到保養品品牌製造銷售，是年輕團隊生鮮電商創業的絕佳案例。
3、天和鮮物 http://www.thofood.com/ ：拿過農業部門及政府各大獎項，專心致力發展高品質的養殖海鱺，近年來發展更多養殖魚類，並擴大到豬肉、雞肉等，目前並發展直營商店十數家，是虛實整合的生鮮品牌，主打高檔嚴選食材。並整合經營自家餐廳，直接用自己品牌食材，進行生鮮食材產業鏈的上下整合！創辦人榮獲2015年十大神農獎。
其他如永豐餘集團已發展多年的有機蔬菜宅配、隸屬鴻海集團的永齡有機農場的宅配蔬菜等，也都是朝向品牌經營的策略發展，品牌才是長遠建立消費者認知和信心的選擇！
台灣應該很難出現中國那樣，有數千萬美金投資的大型生鮮電商網站出現，但由於生鮮產品特性，目前許多已經營運有績效的生鮮電商網站，仍將有機會繼續引領風騷，特別整理給大家參考！
延伸閱讀：
民以食為天－兩岸食品及農產品電子商務網站介紹，連結為：http://terrylogin.blogspot.com/2012/07/blog-post_25.html
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