為何豬肉漲翻天？要思考選擇！要承擔選擇後果

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在開始這篇文章前，先分享一篇報導，是經濟日報報導，標題「聚焦中國／糧食政策變動 全球吃驚」，連結為：http://udn.com/NEWS/MAINLAND/MAI1/8523415.shtml

我怕連結失效，把內容全文複製如下：

上周，中國最大的糧油食品企業中糧集團與荷蘭農產品及大宗商品貿易集團Nidera達成協議，收購後者51%股權，為中國布局國際糧食市場邁出一步，但也反映中國積極確保可靠糧食供應的努力。

為滿足國內的能源及礦產需求，過去十年，中國國有企業斥資數十億美元收購國外相關公司股權或參與開採。但隨著經濟發展，大陸糧食消費快速成長，國企併購目標也鎖定農產企業，包括在拉美地區收購農場。

2004年以來，中國糧食產量年年增長，去年較2004年提高28.2%，同一期間糧食消費成長38.4%。穀物也有供不應求的狀況，2012年，穀物消費超出產量4,000萬噸。

近年來，中國三大主糧（稻米、小麥和玉米）雖產銷相抵後略有剩餘，但消費成長速度也超過生產增速。2011年，小麥消費年增9.03%，遠高於2.38%的生產增長率；玉米消費成長7.21%，生產增速6.96%。在這樣背景下，從2009年開始，中國連續幾年成為三大穀物淨進口國，進口量逐年攀升。2013年，中國糧食進口量超過8,000萬噸，是十年前的3.4倍。
中國已成為全球最重要的大豆購買國，去年進口6,340萬噸，年增10%，進口量連續三年創歷史新高。截至去年底，進口大豆占國內供給的比重超過80%。業內人士預估，今年中國大豆進口量將再增至6,500萬噸。

華爾街日報指出，中國目前已是阿根廷和巴西大豆的主要進口國，也正不斷增加對東歐農業的投資。通過入股Nidera，中糧集團可獲得更大的定價權，也有助打通進入拉丁美洲和俄羅斯地區等糧食主產區的通路。中國海通證券農業分析師丁頻指出，中國對糧食的需求仍將巨大，特別是在人們變得更加富裕且需要優質食品的情況下。丁頻稱，「我可以肯定中糧集團很希望入股『ABCD』，只要它們願意。」她所說的「ABCD」指的是大宗商品貿易巨頭Archer Daniels Midland、Bunge、Cargill和Louis Dreyfus。

中國國務院辦公廳日前發布「中國食物與營養發展綱要（2014-2020年），受到注意的是，去年中國糧食總產量已達6.02億噸（其中三大穀物為5.43億噸），綱要卻將2020年的產量目標設定為「穩定在5.5億噸以上」。有人將此解讀為中國糧食自給自足政策已微調，未來穀物進口量可能增加，將對全球糧食市場帶來重大影響。荷蘭合作銀行分析，「中國自給自足的能力稍有降低，都會帶來大量貿易。即使中國只進口5%的玉米，也相當於全球三分之一到一半的玉米貿易。」

中國農業部發展計劃司副司長張輝則強調，中國長期堅持的立足國內、基本自給的糧食方針並末改變，預期未來大陸糧食供需將基本穩定，穀物進口不會大幅增加。不過，從國務院發展研究中心農村經濟研究部副部長劉守英日前發表的文章，或許更能探知中國政府的政策思維，並掌握未來中國穀物貿易的方向。

針對前述「綱要」提出的「穀物基本自給、口糧絕對安全」，劉守英表明，中國須確立保障國家糧食安全的優先次序，確保稻穀和小麥完全自給，「玉米因加工成份實行一定量進口，大豆主要依靠進口」。

由於念農學院緣故加上這幾年工作，看到這樣的報導總是內心擔心不已，鄰近的中國情況如下：

2004年以來，糧食產量年年增長，去年較2004年提高28.2%，同一期間糧食消費成長38.4%。穀物也有供不應求的狀況，2012年，穀物消費超出產量4,000萬噸。近年來，中國三大主糧（稻米、小麥和玉米）雖產銷相抵後略有剩餘，但消費成長速度也超過生產增速。2011年，小麥消費年增9.03%，遠高於2.38%的生產增長率；玉米消費成長7.21%，生產增速6.96%。在這樣背景下，從2009年開始，中國連續幾年成為三大穀物淨進口國，進口量逐年攀升。2013年，中國糧食進口量超過8,000萬噸，是十年前的3.4倍。

台灣是個寶島，基本上農產品生產技術優良，各種農作物皆有，只要好好耕種，台灣農業生產足可供人民溫飽。但這幾年卻有越來越多農地荒廢、廢耕，政府祭出休耕補貼，本來好意是要補貼農民辛苦，最後卻變相成為一些假農民的扭曲現象，請參見經濟學博士李武忠所寫「未雨綢繆的農業補貼政策」，連結為：http://www.ettoday.net/news/20140302/330082.htm，文中提到如下補貼：

假農民充斥(農業人口僅54.4萬人，請領老農津貼人數達67.5萬人，每年投保農保則高達145.4萬人)腐蝕大量農業補貼費用，不僅造成國庫龐大支出也延緩農業結構調整速度….

稻穀保價收購(2012年花111億元)、肥料價差補貼(2012年花近30億元) 、機材價格補貼、電費補貼等……

政府某些政治考量導致大量財政支出用在補貼農業，我個人雖然支持農業發展，但卻反對休耕農田的補貼，這導致許多年輕農民、或者中年轉業想要從事農耕的人，因為政府休耕補貼，造成農田轉移成本門檻提高，反而不利農業發展。台灣農村農民年紀偏大，勞動力不足，休耕補貼反而讓沒有田的年輕農民成本增加，不利農村世代交替。另外我也呼籲政府要階段性開放農業外勞，因為許多農村老農根本已經無法獨力耕種，除非有更好的引導年輕人進入農村，否則就只好適度引進外勞。

台灣許多政策都充滿矛盾性，一方面怪政府、但人民也應該思考：政府資源預算就這麼多，補貼了某一種就會減少另一種補貼，資源用在某處就要減少另一處的支出。台灣人民要開始學會思考、要想想自己的立場和切身利益，不可能無止境一直耗用政府資源，因為台灣財政問題早非一日之寒。政府沒有錢了！

拿最近豬肉不斷上漲，大家可以看一下以下由中央畜產會王旭昌組長撰寫的「台灣的養豬產業現況」連結為：http://vettech.nvri.gov.tw/Appendix/publication/1051.pdf，可以看到以下圖表：

1、歷年豬肉百公斤價格變動圖表

2、歷年豬肉進出口量變動圖表

3、肉豬頭數及種豬頭數變化圖表

台灣1997年是豬肉出口分水嶺，當年口蹄疫爆發台灣列為疫區出口銳減，台灣從此成為進口豬肉趨勢。這幾年來台灣消費者豬肉消費隨所得增加只有逐漸增加，但因飼養飼料及各種成本增加(水電都漲等)，加上環保法規稽查越來越嚴格，很顯然台灣飼養豬總數並沒有隨之成長。如果要維持豬肉價格穩定就只能靠進口了。台灣主要豬肉進口國也只能從美國、加拿大、巴西(前三大主要世界出口國)，還有澳洲等等，但台灣前幾年炒了豬肉進口不得含瘦肉精問題，如果沒有更多的進口數量，台灣豬肉價格就只會不斷上漲，加上兩岸貿易頻繁，中國豬價和消費量也不斷攀升，台灣本土產的豬肉只會更多銷售到中國(中國也是世界主要豬肉進口國)。豬肉價格只會不斷上漲。

我也沒有好的解法，但我假設提出台灣豬肉價格上漲的原因，如下圖是台灣冷凍豬肉近一年的進口數量(引用自中華食物網)，這一年多台灣本土豬肉飼養沒有增加，進口豬肉減少，豬肉價格會上漲，一點都不意外。

台灣冷凍豬肉進口重量表(近一年)

台灣冷凍豬肉進口價格表(近一年)

我們在做出各種選擇之前，真的要好好想清楚，並且要承擔選擇的結果！要嗎就增加台灣豬肉飼養數量，不然就多進口國外豬肉，但目前看來中國的農產品消費增加幅度，要讓豬肉價格下降，恐怕不是容易的事情。

台灣養豬頭數可查詢中央畜產會網站，有養豬頭數調查報告，連結為：http://www.naif.org.tw/infoExamineList.aspx?frontTitleMenuID=37&frontMenuID=47

台灣各種進出口數據可查詢以下網站：連結：http://web02.mof.gov.tw/njswww/WebProxy.aspx?sys=100&funid=defjspt2

也希望政府可以把這些資訊都用簡單易懂的方法，公開給全體國民理解，其他就交給人民自己選擇決定了。但我們真的不能再期待有所謂兩全其美的選擇，因為真的不太可能。我們做出選擇，就要承擔選擇的後果。也希望這篇不專業小文，能讓執政者重視台灣農業發展及後續農業政策的調整。

延伸閱讀：
BBC中文網標題「台灣堅持豬肉進口不得查出含有瘦肉精」，連結為：http://www.bbc.co.uk/zhongwen/trad/china/2014/03/140305_taiwan_pork_minister.shtml

告別2013給掌權者的一些建議

2013年即將告別，只剩下兩周，雖說是狗吠火車，還是得吠一吠！

台灣整個社會死氣沉沉，食品安全連環爆，日月光、清境農場等環境議題不斷發燒，但研究生認為也無須太悲觀，台灣人還是很善良，大家一起思考，這些痛苦的議題都可能讓台灣更加提升！

以下是研究生的呼籲和建議：

◎開放年輕實務企業界人士進入政府體系：台灣政府的無能和顢頇已眾所皆知，政府的改革迫切需要，尤其人口結構老化、經濟衰退，稅收減少，政府也已經舉債窮困不已，要趕緊修改章程和辦法，然後引進更多實務界企業界的年輕人(我強調要找年輕一點的人，在30歲至45歲區間，請不要再找張忠謀、施振榮這些大老來顧問了！)台灣在網路世代完全落後世界趨勢，就讓年輕一點的人來制定政策、服務人民吧！政府必須進行組織改造、提升效率進行瘦身，所以多引進企業界年輕人擔任公職吧！政黨也應該多邀請實務企業界年輕人參選，不然，年輕人就自己組黨吧！

◎取消補貼：政府常常舉債給一大堆補貼政策，不但沒效率同時也扭曲資源配置，因此建議除了極少數急難救助補貼之外，長期的一些補貼應該編列到社會福利預算，但產業部分的各項補貼應該要取消，比如租稅減免、特定產業的補貼等，要讓資源合理運用，甚至應該轉變資源配置方向，讓台灣年輕人擁有更多創業的服務和資源(人才、開辦費用、資金投資等)，必須有更多年輕人成功創業，台灣的失業率、經濟成長率才有機會改善。請停止繼續用一堆書面文件審核、或是表面工夫的辦活動、辦比賽、辦研討會這類沒有長期效益的活動，應該更實際投資到產業界，給年輕人創業的資源。

另外我呼籲取消發放農田的休耕補助，以及保證價格的公糧收購，這表面上照顧農民的政策，卻埋下了台灣農村無法更新的問題，台灣稻米無法獲得更高價值、年輕想從農的人無法取得農地，這部分我以後再專文討論，但我仍然呼籲取消這類型各種補貼，一方面節省國庫、一方面才能避免資源過度扭曲。

◎改善教育：這領域我不是專家就不多說了，但台灣教育問題嚴重，需要更多改善，未來幾年少子化會有很多大學倒閉收不到學生，年輕畢業生就業也是嚴峻的挑戰，應該更加強縮短學校教育和實務企業界的落差，並且讓學生學習後培養未來生活的能力，並明白自己的人生興趣。個人建議把許多大學空間和師資等，都開放給年輕創業家，讓新創事業到學校閒置空間發展，可以就近引用人才、可以順利招攬畢業學生、學校專業老師可以擔任創業諮詢顧問。

台灣的未來，就是大家責無旁貸的責任，30歲到45歲的朋友們，我們一起共同努力吧！

延伸閱讀：

◎引用自詹益鑑專欄，標題：「新苗的沃土，來自倒下的大樹」，連結為：http://mag.udn.com/mag/news/storypage.jsp?f_ART_ID=488402

◎引用自Mr./Ms. Days (MMDays) – 網路, 資訊, 觀察, 生活網站，標題：台灣產業轉型的困境，連結為：

http://mmdays.com/2013/12/14/%E5%8F%B0%E7%81%A3%E7%94%A2%E6%A5%AD%E8%BD%89%E5%9E%8B%E7%9A%84%E5%9B%B0%E5%A2%83/

另外推薦閱讀以下兩本書，非常推薦假期時買來看看！

◎徐小波寫了一本「台灣軟實力」，成為中國各級官員拜讀的書籍！台灣人當然更要讀一讀!連結：http://www.books.com.tw/exep/assp.php/teiria/products/0010414412?utm_source=teiria&utm_medium=ap-books&utm_content=recommend&utm_campaign=ap-201310

◎接班人，作者李志華 (Jeff，傑夫)：如果妳是第二代，應該看；如果妳是創業家，更應該看，妳才會知道現在妳該怎樣求生存，同時設計妳的公司可以長存未來!!更重要的是妳會知道妳不要犯怎樣的錯誤!!連結：

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食品安全就從我們自己改變消費認知開始(請支持台灣在地小農!支持鄰鄉良食)

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今天擺攤時，有客戶問到：為何高雄六龜的金煌芒果表面粗粗黑黑的？

其實那是農民採下時會將果蒂接口的汁液讓其自然流乾，減少芒果對身體的毒素(老一輩人說芒果有毒….)，這些黏黏的汁液流到芒果表面，風乾氧化後就會留下黑黑的痕跡。同時因為有機種植、沒有噴灑任何殺蟲劑，水果表皮一定不可能是完美無瑕，這就是大自然的力量！

請多支持台灣在地小農：鄰鄉良食網站：www.buynearby.com.tw

一連串爆發了有毒醬油、有毒澱粉、有毒豆干，甚至有食品加工商把過期粽子、肉品等商品，還鋪貨到超市等通路，已經不知道有多少「黑心」食品被台灣民眾吃到肚子裡！除了嚴厲譴責這些廠商之外，其實很多日常消費習慣都已經欺騙了消費者，我們自己也必須要注意並提升自我警覺，不要被一些簡單的技倆所欺騙！

同時我們應該支持用心製造、用心耕種、用心提供安全食品的人或廠商，不要讓一味追求低成本、只會追求最高利潤的廠商存活，反而形成淘汰製造比較費時、耗費成本比較高的天然安全食品廠商。消費者除了要求政府把關、但其實更應該改變自我的消費意識，食品有很多準則可以判斷出是否添加黑心成分、或是黑心製造等等，只要注意以下幾點，不要一味追求商品的外觀、口感：

◎商品與一般認知不同：很多黑心廠商為了滿足消費者口感要求，或是為了節省成本，大量添加黑心成分，或者黑心更改製造流程。這部分可以從妳咀嚼商品口感不同、食品味道不同、或者是商品保存期限特別長，一般天然成分產品都無法保存太久；或是商品原本顏色、口味、或是商品的體積、成分都和原本認知不同，比如這次出事的芋圓如果不添加黑心成分，放一段時間就會不Q，添加黑心成分後就可以長時間存放都很Q。或者商品口感吃起來特別好、香味特別香，顏色特別鮮艷等等，和一般商品認知不同，就很有可能有問題。

我們常聽到消費者抱怨農產品大小、顏色、或是前後不同時間生產的品質不同，其實天然的農產品和商品就是這樣，妳無法確保上天讓每一個農產品都長的大小一樣、顏色味道都相同，不同批量生產更無法統一，這只能接受，無法改變的無奈事實，所以消費者要改變自己的認知，接受天然產品的部分限制，對於品質還是可以要求，但對於外觀和一些無關緊要的部分，真的無須太過分要求。

◎價格超級低廉、包裝特別精美：如果生產者、製造者遵循合理程序耕種、生產，就必須耗費相當的成本和心力，市場上常有一些低價低廉的商品，事實上都很有問題，要嗎就是生產流程和源頭原料來源有問題，不然就是商品保存品質已經有問題，甚或者添加了部分不知名的黑心成分，才有可能將價格壓到低廉！而很多製造商會故意將品質較差、或者損壞的劣等的原料加以處理，用更精美的包裝，或是添加更多香料等，包裝成外表口感更好的商品，來吸引消費者購買。

所以最好多挑選天然、製造流程不多、原料簡單，不要有太多包裝、製造過程的商品。同時最好確認原物料來源的出處，更重要的是不要一直用價格、用包裝精美與否來挑選商品，這樣只會扼殺更多認真耕種、用心製造安全食品的有良心的廠商，天然生產產量也必然有所限制，無法快速大量生產，生產成本無法降低太多，也不可能用大量精美包裝一次提供一堆商品，還可以鋪到連鎖大通路去販售！請多用心觀察！不要只用低廉價格判斷！也不要只用購買便利性來判斷！

◎生產地點、生產時間不對：日本人常講「旬食」其實是有道理的，大家應該多吃「在地」的、「當季」的食材，很多農產品外表嬌嫩，無法長途運輸，要運送會損壞成本更高，或者只能添加不明成分才能保存久一點、或是運送遠一點！每一種作物和天然食材都有其生產季節，如果不依照當令生產來購買，在不應該出現生產的季節生產，就很可能是用不正常模式、添加某些成分得到的結果！

鄰鄉良食最強調就是：請大家消費「在地」、「當季」的食材和農產品。請支持妳生活圈周邊的小農，台灣農業品質很好，也愈來越多小農朋友願意投入生產，用天然無毒、有機耕作模式，請選購妳生活周遭的小農農產品，不要再迷信某些從國外進口、或是不合時節的特殊基因改造、或是科技成分製造的商品。

◎認識生產者：許多人以為購買大型連鎖通路、或是挑選大型品牌的商品，就是正確安全的選擇。其實這次黑心事件之後，妳會發現許多大型廠商或品牌，因為無力管控過多的販售通路、更多的供應商，反而形成安全上的漏洞。鄰鄉良食也一直推廣「認識生產者」的概念，當妳要購買商品，請先知道其生產的故事和背景，知道生產者的做法，更可以避免買到黑心食品。這樣作雖然會耗費比較多時間、也可能會承擔貴一點價格，但長遠來看，多認識生產者，多鼓勵更多小農投入天然有機生產。如果可以多跟妳認識的小農、製造商等選購商品，讓更多食材製造廠商更願意投入生產、她們的用心和故事可以被更多消費者知道，這樣就更有安全保障。

這些追求某些價值觀的小農、製造者，可能沒有能力進入大型連鎖通路販售，也沒有能力行銷品牌、更不可能生產系列性、大量低廉的商品，也無法規畫精美包裝、產生各種大型的行銷活動等，但這些生產者更腳踏實地生產，更值得妳選購支持！

但我也承認：當一些手工優質食品，或者是優質的農產品出名後，就會面臨很嚴酷的抉擇，是要繼續堅持嚴格的製作流程，每天只生產固定數量？但只能賺一點錢？

還是乾脆更改製造流程？擴大生產基地，快速建立中央工廠，增加產量也快速致富？可以快速展店銷售，讓錢更容易進到口袋？

當大家都覺得黑心食品不是自己責任時，其實只要我們睜亮雙眼，要改變這個世界，就先從改變消費認知開始！